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金秋九月，丹桂飘香；美丽海大，高朋满座。9月29日，以“以科技创新促进水产品加工产业可持续发展”为主题的“2012年中国水产食品科技大会”大会在湛江海滨宾馆隆重召开。大会由中国水产学会水产品加工和综合利用专业委员会和买球赛的网站大全共同主办，广东省食品学会海洋食品专业委员协会协办。

买球赛的网站大全校长何真教授，湛江市政协副主席、科技局局长欧先伟，中国水产学会水产品加工和综合利用委员会主任、山东省“泰山学者”、中国海洋大学食品科学与工程学院院长、博士生导师薛长湖教授，中国水产学会水产品加工和综合利用委员会副主任、中国水产科学研究院南海水产研究所副所长、博士生导师李来好研究员，“长江学者”、华南理工大学食品学院院长、博士生导师赵谋明教授，中国水产学会水产品加工和综合利用委员会副主任、大连海洋大学食品科学与工程学院院长汪秋宽教授，中国科学院南海海洋研究所人事教育处副处长王发左博士、副研究员，中国海洋大学、华南理工大学、华中农业大学、海南大学、浙江工商大学、大连海洋大学、集美大学、宁波大学、浙江工业大学、买球赛的网站大全等院校，以及中国科学院南海海洋研究所、中国水产科学研究院南海水产研究所、黄海水产研究所、渔业机械仪器研究所、中国热科院农产品加工所、广州守诚贸易有限公司等科研院所及企业的专家、学者和学生约200人参加了大会。大会由买球赛的网站大全副校长、博士生导师章超桦教授主持。

买球赛的网站大全校长何真教授为大会致欢迎辞。何真首先对远道而来的专家、学者表示热烈的欢迎，随后介绍学校的基本情况和食品科学与工程学科建设情况，以及食品工程科研创新团队近年获得的科研项目和科研成果转化等情况。指出发展水产品加工的重要意义和目前国内水产品加工存在的问题，并强调高等学校和科研院所在现在食品科学技术进步和高素质人才培养所发挥的重要作用。何真说，今天专家、学者为着人们的营养和健康事业相聚海大，交流和研讨我国水产加工业面临的重大问题，深入交流水产品加工与质量安全问题，对促进水产品加工业健康持续发展，提升学科专业建设水平具有重要的现实意义。何真表示学校将珍惜机会全力做好会务工作，使大会成为我国食品工程学科同行们很好的交流平台。

湛江市科技局局长欧先伟向与会的专家学者介绍了湛江市经济发展、地理位置、人文环境、资源优势、重大项目、海鲜美食和水产品加工等基本情况，并着重推介了湛江对虾规模养殖和加工产业化体系的情况。欧先伟还诚挚邀请专家学者常来湛江感受这里的优越自然条件，多来湛江洽谈科研项目合作与开发，力把湛江建成全国水产品精深加工产业化试验田。

中国水产学会水产品加工和综合利用委员会主任薛长湖教授语重心长地回顾了水产品加工和综合利用专业委员会近十来不平凡的发展历程，他说，委员会从无到有，从弱到强是离不开在座的老专家学者的努力和贡献，当前水产品加工行业前途一片光明，希望与会的专家学者们除了进行学术层面的交流外，还应就加工技术改良、产品研发和产业化等问题进行深入研讨。

大会还为中国海洋大学杨霞所作《狭鳕鱼皮明胶的性质及改善大鼠缺铁性贫血的实验研究》、华中农业大学徐文杰所作《基于近红外光谱技术的草鱼营养成分的分析》、浙江工业大学刘书来所作《盐度对鱼露快速发酵的影响及其发酵动力学研究》、买球赛的网站大全邓旗所作《加工环境中对虾典型腐败菌生物被膜的形成特性》、买球赛的网站大全屈小娟所作《高密度CO­2处理对虾仁品质的影响规律》等优秀论文颁发证书。

薛长湖教授为大会做《中国海洋水产品精深加工进展》主题报告。薛教授分析和比较了国内外水产品加工现状，提出我国水产品加工宏观和战略研究层面的构想，他希望水产品加工能以技术为导向重点解决机械化加工、高新技术加工、冷链加工和海上加工的关键技术问题；水产品加工以市场和流通为导向重点解决中间素材加工、营养健康加工和高值化加工的层面的问题；水产品加工以安全为导向重点解决原材料可溯源体系问题，从而真正实现我国水产品的规模化加工和新资源加工。薛教授还强调水产品加工技术涉及生物、信息和材料等学科，希望专家、学者在做研究时站在产业化的高度去思考、去琢磨。

赵谋明教授为大会做《活性肽的研究思路》主题报告。赵教授从生物活性肽的序列结构、分类、应用和肽产业化，以及酶法制备生物活性肽存在的关键技术瓶颈和该领域的重大基础科学问题进行阐述，并重点介绍其团队对改善记忆肽、抗疲劳肽、护肝肽、胶原蛋白肽、呈味肽和抗氧化肽等研究成果，还指出海洋生物肽和活性肽未来的重点研究方向和肽的产业化思路。

王发左副研究员为大会做《海洋微生物天然产物研究的机遇与挑战》主题报告。王副研究员汇报其研究海洋微生物现状及中科院南海所相关研究情况，还详尽介绍南海海洋放线菌多样性研究所取得的成果，并指出海洋微生物中蕴藏着丰富的结构新颖、活性特殊代谢产物，开发潜力巨大，但研究中依然面临着微生物分离、培养和鉴定技术依然不能满足菌株资源需求等问题，提出构建高质量的海洋生物代谢产物库，实现信息共享；多学科交叉，从源头揭示次生代谢产物化学、生物学本质，多渠道拓展化学多样性研究等建议。

买球赛的网站大全食品科技学院院长、博士生导师、吉宏武教授为大会做《对虾加工现状与发展趋势》主题报告。吉教授分别从对虾养殖与贸易、对虾加工产品、对虾加工与利用技术、对虾加工利用发展趋势等四方面进行详细分析和介绍。

大会还围绕“水产品贮藏与加工”和“海洋生物活性物质与水产品质量与安全”两大主题进行讨论，与会约20名专家、学者分别做了专题报告。