3月21日上午，食品科技学院邀请西北农林科技大学冯宪超教授在望海楼A105会议室为师生作了题为《食品凝胶构建机制及应用》的学术报告。会议由食品科技学院副院长钟赛意教授主持，食品科技学院教师、研究生80余人参加了报告会。
冯宪超教授围绕“一块凝胶”的构建及其在食品工业中的应用开展研究，重点介绍了凝胶在功能性动物制品、细胞培养肉和益生菌包埋递送等领域的基础理论和实践应用。学术报告会后，冯宪超教授与在座的师生进行了深入的学术交流。
报告人简介：冯宪超，西北农林科技大学食品科学与工程学院教授、博士生导师，研究方向为“食品凝胶构建机制及应用”。主持国家及省部级科研项目10余项，其中国家自然科学基金4项；在Nature Communication (IF:16.6)、Biomaterials (IF:15.304)、Food Hydrocolloids (IF:11.504)、Carbohydrate Polymers (IF:11.200)、Journal of Agricultural and Food Chemistry (IF:6.100)、Food Chemistry (IF:9.231)等期刊上发表SCI论文50余篇。获授权国际发明专利2件、国内发明专利2件。获中国食品工业协会科技进步一等奖1项，陕西高等学校科学技术研究优秀成果一等奖1项。现被聘为中国畜产品加工研究会理事陕西省家免现代产业技术体系岗位专家，西北农林科技大学大鲵产业研究院首席科学家。国际期刊《Journal of Future Food》和《Food Science of Animal Products》编委，《肉类研究》和《肉类工业》编委，《Foods》客座编辑。2023年4月14日作为执行主席成功举办了中国西部畜禽产品加工与冷链产业创新发展论坛。
