4月21日下午，东京海洋大学任惠峰、酒井昇教授应食品科技学院邀请通过腾讯会议线上作了题为《海洋蛋白资源的高值化——水产品加工副产物高值化利用技术的研究》和《Thermal Food Processing食品加热过程中热・物质移动以及反应》的学术报告。报告由钟赛意教授主持，学院部分教师及研究生60余人参加了报告会。

任惠峰教授的报告内容包括世界渔业现状和水产资源状况、日本水产消费的变动、鲣鱼加工副产物高值化利用技术的研究，重点介绍了鲣节加工及使用过程中产生的副产物（含有有害化学物质PAH的削粉以及鲣节提取残留物等）的高值化利用。酒井昇教授介绍了关于微波加热、电磁加热、红外加热时食品内部的变化的数学模拟，从食品工学角度，利用计算机手段展示了食品在加工过程中内部温度和水分及表面颜色的变化。

两位教授的报告内容丰富，具有较强的理论性和实践性，让师生对日本的水产品加工发展现状及技术研究进展有了更加深入的了解，取得了较好的学术交流效果。此次学术报告会拓展了师生的学术视野，对学科科研水平的提升具有良好的促进作用。

报告人简介：

任恵峰，东京海洋大学教授，日本国际协力机构，食品/农牧产品加工領域技术专家委员。1991年东京水产大学中国政府派遣访问研究员，1995年东京水产大学客座教授，1997年日本学术振兴会外国研究员（博士后），2002年东京水产大学科学学部助教，2008年东京海洋大学海洋环境学部准教授，2017年-现在东京海洋大学海洋资源环境学部教授。主要从事食品的安全性与功能性，海洋蛋白资源的高值化，水产品加工副产物的安全处理，水环境污染调查等研究。主持文部科学省研究课题5项，参与1项。与多家食品调味料公司及饲料公司长期合作，在国内外学术刊物上发表论文80余篇、在国内外学术会上发表论文150余篇，获5项专利授权。

酒井昇，东京海洋大学教授。1980-1988年日本东北大学助手、1988-1995年东京水产大学水产学部助手、1995-2004年东京水产大学水产学部助教授、2004年至今为东京海洋大学海洋学部教授。主要从事食品加热过程中的热量、物质移动及内部化学反应的模拟研究；食品调理的最适化研究等。多次获得日本食品工学会、日本罐藏食品协会、日本食品机械工学会的学会奖与论文奖。主持文部科学省研究課題14项，发表SCI论文120多篇。