基本信息

唐忠盛

学 位：博士

研究方向：食品风味化学；食品生物技术；食品绿色加工技术

电子邮箱：zstang_yj@gdou.edu.cn

通讯地址：广东省阳江市江城区罗琴路1号

个人简介

唐忠盛，男，1985年生，博士，讲师。2019年毕业于华南理工大学，获博士学位。主要从事食品风味化学、果蔬绿色酿造及非热加工技术等方面的研究，近5年作为主要参与人参与国家级及省部级项目5项，发表SCI论文多篇，申请专利6件，授权4件。

1、教育背景

2014.09-2019.12，华南理工大学，制糖工程，博士

2009.09-2012.06，广东工业大学，食品科学，硕士

2005.09-2009.06，河北农业大学，食品科学与工程，学士

2、工作背景

2020.11至今，买球赛的网站大全阳江校区食品科学与工程学院，讲师

2019.12-2020.10，中新国际联合研究院，工程师

2012.09-2014.09，广东百味佳味业科技股份有限公司，研发工程师

科研项目

1、广东省科技专项资金项目：脉冲电场应用装备抗腐蚀合金电极材料研制及应用（SDZX20200010）,2020年03月-2023年02月，参与（2/8）

2、广东省科技厅农村科技项目：柑橘类加工副产物脉冲电场强化提取高值化利用技术（2017B020207001），2017年01月-2019年12月，已结题，参与

3、广东省教育厅对外合作项目：荔枝加工过程氧化变质及副产物综合利用研究，2017年01月-2017年12月，已结题，参与

4、国家自然科学基金：基于细胞膜脂质体相变温度下脉冲电场致死微生物基础研究（21576099），2016年01月-2019年12月，已结题，参与

5、广东省农业领域重点项目：大宗柚子分解加工及产品综合开发核心技术研究，2013年01月-2015年12月，已结题，参与

学术论文

1、Zhong-Sheng Tang, Xin-An Zeng*, Charles S. Brennan, Wei-Qi Xie. A Novel Method for Detection of Fusel Oil in Wine by the Use of Headspace Gas Chromatography. Food Anal. Methods 10, 3338–3349 (2017). https://doi.org/10.1007/s12161-017-0884-4

2、Zhong‐Sheng Tang, Xin‐An Zeng*, Margaret A. Brennan, Zhong Han, Debao Niu, Yujia Huo. Characterization of aroma profile and characteristic aromas during lychee wine fermentation. J Food Process Preserv. 2019; 43:e14003.https://doi.org/10.1111/jfpp.14003

3、Ling‐Fang Xu,Zhong‐Sheng Tang, Qing‐Hui Wen, Xin‐An Zeng*, Charles Brennan, Debao Niu. (2019), Effects of pulsed electric fields pretreatment on the quality of jujube wine. Int J Food Sci Technol, 54: 3109-3117.https://doi.org/10.1111/ijfs.14226

4、Niu, Debao, Lang‐Hong Wang, Xin-an Zeng*, Qing-hui Wen, C. Brennan,Zhong-sheng Tangand Man-Sheng Wang. “Effect of ethanol adaption on the inactivation of Acetobacter sp. by pulsed electric fields.” Innovative Food Science and Emerging Technologies, 52 (2019): 25-33.

专利

1、一种香气加强型红枣酒的生产方法，授权日：2021.05.14，201710647405.8

2、一种荔枝酒特征香气成分保护的方法，授权日：2020.12.22，201710641809.6

3、一种起泡酒生产装置，授权日：2019.07.16，201821511672.9

4、螺杆挤压联合酶解提取食用菌的可溶性含氮化合物的方法，授权日：2014.03.12，201210176098.7

5、一种起泡酒生产装置及方法，申请日：2018.09.14，201811072405.0

6、一种多位点可塑形脉冲电场处理装置及方法，申请日：2019.12.31，201911411229.3

获奖

1、聚果盆-脉冲电场助力乡村挖掘水果金矿，2020.11，第六届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛金奖

2、香菇风味物质开发利用关键技术，2015.03，东莞市科学技术进步三等奖